ところが、いつの頃からか、イタリア料理を筆頭に、他の地域の料理ものしてきた。 フランス料理は衰えたというほどではないにしろ、洋物料理の中ではシェアを落とした。 この頃はフレンチという言い方をすることも多い。 格式やマナーや面倒くささをイメージ…

わたしが子どもの頃、日本で洋を代表する料理といえば、フランス料理であった。 普通のサラリーマンの家庭で育ち、ガキの時分に本格的なフランス料理の店に行ったことはない。 それでも、洋を代表する料理といえば、フランス料理だった。 実際、当時は高級レ…